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川南在線 發布時間：2023-03-07
驚蟄后，春雷響，萬物動。眼下正是雷筍破土而出的季節，瀘縣方洞鎮增灣村6組的筍農們正搶抓時機，收獲雷筍。
3月7日，一場春雨濕潤了大地。一大早，筍農祝華和家人就背上背簍、拿著鐵鍬，來到雷筍種植基地，開始一天的勞動。他們穿梭在林間，尋找可以采摘的雷筍。
采挖竹筍
“挖雷筍要講究技巧，第一鍬要測量它的深度和大小，再換個角度，一鐵鍬下去就要把它挖出來，這樣挖出的雷筍完整性好，不影響它的品質?！弊ＨA一邊忙碌一邊說。
雷筍，又名雷公筍、早園筍，顧名思義，因早春打雷出筍而得名，是春筍市場上市最早的筍種，富含人體需要的氨基酸。
采摘回來的祝華把雷筍倒在地上，去除根部、清洗泥土、剝殼.....一根根宛如白玉豆腐的竹筍展現在了眼前。
挖竹筍
展示竹筍
“雷筍脆爽鮮嫩、肉質肥厚、汁嫩清甜，手掐一下根部都掐出嫩汁來，可生食、可做菜肴?！庇浾唠S手剝一根筍放入嘴里，清甜脆爽的感覺溢滿整個口腔。
竹筍一年四季有，唯獨春筍筍味佳，雷筍作為時令菜，便是春菜一口鮮。祝華津津樂道：“雷筍可以做的菜肴可多了，鹽水腌雷筍、清炒雷筍、雷筍雞湯、雷筍炒臘肉......我最愛雷筍炒臘肉?！?/p>
介紹挖竹筍的方法
味道絕佳的雷筍也深受各地群眾喜愛。祝華說道：“完全不夠賣，早早便有瀘州市、重慶市、成都市等地的批發商電話訂購?，F在初上市一天可以挖兩三百斤，達到旺季的時候，一天可出5000斤，市場上供不應求。
清洗竹筍
此外，祝華也通過微信朋友圈、抖音等開通全通銷售渠道，雷筍被打包快遞，飛往了全國各地的餐桌?！?/p>
竹筍宴
據了解，筍農祝華發展了雷筍種植100余畝，畝產可達2000—3000斤，批發價10元/斤，可收入200多萬元。小小雷筍收獲大效益，走俏于春菜市場。（曾佐然 郭莉）
編輯：李永鑫
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